Французький велюте з гарбуза і яблука на Хелловін: суп за пів години

Поки в Америці на Хелловін печуть гарбузовий пиріг, французи варять оксамитовий велюте — густий суп-пюре з гарбуза. Один із найсмачніших варіантів — з яблуком, імбиром і дрібкою каррі: на нього піде близько пів години.

Рецептом поділився офіційний туристичний портал Франції France.fr.

Що потрібно на 4 порції

• 1 гарбуз баттернат (приблизно 750 г)
• 1 яблуко Pink Lady
• 1 жовта цибулина
• 3 см свіжого імбиру
• 1 ч. л. каррі
• 4 ст. л. кокосового молока
• оливкова олія, сіль, перець

Як готувати

Очистьте гарбуз від шкірки й насіння та поріжте великими кубиками. Цибулю почистьте й дрібно посічіть, з яблука виріжте серцевину й наріжте кубиками.

У великій каструлі обсмажте цибулю на невеликій кількості оливкової олії. Додайте гарбуз, яблуко, каррі й натертий імбир, посоліть, поперчіть і потримайте на вогні кілька хвилин, помішуючи.

Накрийте кришкою й варіть 20 хвилин, доки гарбуз не стане мʼяким. Збийте все блендером до однорідності, за потреби доведіть до смаку сіллю й перцем.

Подавайте гарячим: у кожну тарілку — кілька крапель оливкової олії й ложку кокосового молока.

А гарбуз-ліхтар можна зʼїсти?

Мʼякоть, яку вибираєте, вирізаючи ліхтар, годиться і для велюте, і для пирога, а насіння можна промити, просушити й підсмажити в духовці з олією та спеціями. Готувати мʼякоть треба одразу, а для супу підійдуть мускатний горіх і кмин, радить Paris Match Belgique.

Але сам ліхтар, який кілька днів простояв на подвірʼї чи вдома, їсти не варто: вирізаний гарбуз швидко стає домівкою для бактерій і цвілі. І ще одне: не всі декоративні гарбузи їстівні, тож для кухні беріть звичайний гарбуз, потімарон чи баттернат.

Навесні ми вже ділилися рецептом святкової випічки — повітряної паски з дубайським шоколадом.