Un velouté de courge et de pomme pour Halloween, prêt en une demi-heure
La recette du site officiel du tourisme en France : courge, pomme Pink Lady, gingembre et curry. Et peut-on manger sa citrouille-lanterne ensuite ?
Pendant qu’en Amérique, on prépare la tarte à la citrouille pour Halloween, en France, on mijote un velouté. L’une des versions les plus gourmandes associe la courge à la pomme, au gingembre et à une pointe de curry : comptez environ une demi-heure.
C’est la recette qu’a partagée le site officiel du tourisme en France, France.fr.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 courge butternut (environ 750 g)
- 1 pomme Pink Lady
- 1 oignon jaune
- 3 cm de gingembre frais
- 1 c. à café de curry
- 4 c. à soupe de lait de coco
- huile d’olive, sel, poivre
La préparation
Épluchez la courge, retirez les graines et coupez-la en gros cubes. Épluchez et émincez finement l’oignon, retirez le cœur de la pomme et coupez-la en dés.
Dans une grande casserole, faites revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez la courge, la pomme, le curry et le gingembre râpé, salez, poivrez et laissez quelques minutes sur le feu en remuant.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse, puis rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Servez bien chaud, avec un filet d’huile d’olive et une cuillerée de lait de coco dans chaque assiette.
Et la citrouille-lanterne, peut-on la manger ?
La chair retirée en creusant la lanterne convient aussi bien au velouté qu’à la tarte, et les graines, lavées et séchées, peuvent être grillées au four avec de l’huile et des épices. Il faut cuisiner la chair sans attendre, et pour la soupe, la muscade et le cumin font merveille, conseille Paris Match Belgique.
En revanche, la lanterne restée plusieurs jours dehors ou dans la maison ne se mange plus : une citrouille creusée devient vite un nid à bactéries et à moisissures. Et toutes les courges décoratives ne sont pas comestibles : pour la cuisine, choisissez un potiron, un potimarron ou une butternut.
Au printemps, nous vous avions déjà proposé une recette de fête : une brioche de Pâques aérienne au chocolat de Dubaï.
